Al Castello di Verduno la vinificazione si può definire “tradizionale”, in particolar modo per Barolo e Barbaresco, con una fermentazione in tino aperto ed un lungo affinamento in grandi botti di rovere nella cantina di Barbaresco.
Il processo produttivo è seguito con impegno e passione dal giovane enologo Mario Andrion che, partendo dai preziosi insegnamenti di Franco, ha apportato nuove conoscenze riuscendo ad integrare le consolidate tecniche langarole con piccole ma significative innovazioni.
Legati da valori condivisi Franco, Gabriella e tutti i collaboratori lavorano secondo un’ottica di minimo intervento, attraverso una lenta, paziente ed attenta cura del frutto.