Vigneto
Questo vino nasce da un vigneto nel comune di Barbaresco
a 255 m.s.l.m.; foglio di Mappa V, particella n.102
(anno d’impianto 1978). A questo si aggiunge ogni
anno la selezione vendemmiale condotta nelle altre vigne
di Nebbiolo. Il vigneto citato ha una superficie di
0.19,00 ettari, dove il vitigno coltivato è solamente
Nebbiolo. Il terreno è composto di terra bianca,
con decisa composizione calcareo-argillosa.
L’esposizione privilegia il versante Est.
Vendemmia e macerazione
Le uve sono state raccolte a mano in ceste forate,
selezionando i grappoli, il 2 di ottobre 2006. La
macerazione é durata 7 giorni in contenitori
di acciaio.
Maturazione ed affinamento
La maturazione si è svolta per 8 mesi in contenitori
di acciaio e l’affinamento per 3 mesi in bottiglia
coricata.
Imbottigliamento
Il vino è stato imbottigliato, senza subire
filtrazioni, il 28 giugno 2007 con il lotto L 07-04.
La produzione 2006 è stata di 5.800 bottiglie
Albeisa da 0,75 l.
Caratteri organolettici
Colore rosso rubino con piacevoli riflessi granato.
Al profumo presenta una ricca struttura fruttata,
con sentori che ricordano la rosa, la viola e la fragolina
selvatica.
Il sapore é secco, deciso, piacevolmente tannico.
Parametri analitici
Alcool, 13.50 % Vol.
Acidità totale, 5.6 g/l
pH 3.38
Particolarità
I caratteri organolettici lo propongono come vino
di estrema versatilità e di variegata utilizzazione
a tavola.
